Управляющий кофейни / директор ресторана

Ответственность за достижение заданного уровня ежемесячной операционной прибыли проекта;

Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности.

Обеспечение высокого качества обслуживания гостей;

Подбор, обучение и адаптация персонала ресторана;

Утверждение графика работы сотрудников;

Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;

Взаимодействие с государственными органами и получение документации (СЭС, пожарная инспекция и т. д.);

Работа с поставщиками товаров и услуг;

Бюджетирование, отчетность, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости,

Движение денежных средств, ДДС, Cash flow, Прибыли и убытки, ОПУ, Доходы и расходы, ОДР, Финансовый результат, P&L, Баланс, Balance sheet;

Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация совместно с отделом маркетинга;

Формирование воронки продаж, поиск и привлечение новых партнеров в сеть;
-Проведение переговоров с потенциальными и действующими партнерами;
-Составление аналитических и управленческих отчетов по работе направления;
-Помощь и поддержка в открытии новых локаций компании;
-Проведение оценки новых регионов на предмет потенциала по открытию ресторанов торговых марок Компании, выявление наиболее привлекательных зон и объектов под развитие;
-Анализ тенденций развития рынка и активности конкурентов.
- Знание юридических и экономических основ франчайзинга, техник и схем продажи франшиз;
-Предпринимательский подход;
-Проактивность;
-Понимание экономических моделей бизнеса;
-Понимание основ интернет-маркетинга;
-Энергичность, инициативность, высокий уровень коммуникативных навыков;
-Уверенный пользователь ПК (1С, R-kepeer, liko, MS Office);
-Опыт развития бизнеса направления food;
-Работа в команде (мотивация сотрудников, адаптация, взаимодействие внутри компании);
-Высокий уровень эрудиции;
-Стрессоустойчивость;
-Нацеленность на результат.

Открытие ресторана с нуля

Контроль документооборота в вверенном ресторане

Контроль всех показателей работы ресторана

Поддержание постоянной связи с гостями кафе

Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризации

Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета

Внедрение маркетинговых программ

Проведение крупных мероприятий, в том числе выездных

Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества

Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей кафе

Контроль за соблюдением контрольно-кассовой дисциплины сотрудниками, имеющими доступ к расчету посетителей заведения

Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников)

Создание психологически комфортного микроклимата в коллективе сотрудников

Контроль запасов посуды и оформление заказа на закупку инвентаря

Регулярное предоставление управленческой отчетности руководителю

Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана

Поиск сотрудников, тренинг по ресторанному ведению, открытие предприятия "с нуля" г. Сочи 2014 году, заключение договоров, прием и обучение персонала, контроль за работой персонала, организация развлекательных программ, решение проблемных и конфликтных ситуаций, проверка финансовой документации, счетов гостей, создание и поддержка благоприятного имиджа гостиницы и ресторана.