Директор.Руководитель доставки ресторана.

Управление службой доставки. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития .
Постановка задач и контроль их исполнения
Повышение финансовой эффективности
Анализ конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей.
Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков.
Учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность.
Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация).
Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ.
Достижения.
Первый кто запустил в МОСКВЕ акции: скидка -20% на вынос, скидка в день рождения -20%.
Придумал сырный бортик к пицце. Позднее, сырный бортик в своё меню добавили все ведущие пиццерии.
Пиццы половинки.
Итальянские пироги.
Приготовление пиццы на злаковом тесте (использую свой рецепт теста).
Запуск топ 5 самых продаваемых пицц.
Настоял в «Алло! Пицца» на работу с агрегаторами доставки еды. До 2020 года компания с агрегаторами работать категорически отказывалась.
Оптимизация и сокращение ФОТ на 30%
Снижение арендной ставки на 75%
Увеличил продажи на 25%

Помощь в открытии пиццерии.

Запуск Службы доставки Итальянских пирогов и пиццы в сети с «0». Создание и запуск сайта Службы доставки . Организация и открытие 6 филиалов доставки www.pizzafilin.ru www.syhi-filin.ru www.pirogi-filin.ru www.gavroche-cafe.ru www.loza-cafe.ru (включая специальный проект «Итальянские пироги»). Набор персонала, обучение, адаптация, разработка и внедрение систем обслуживания, регламентов, стандартов, контроль за соблюдением стандартов, проведение тренингов. Формирование ассортиментной и ценовой политики. Участие в составлении меню, участие в разработке блюд,food cost , внедрение в производство. Разработка и проведение маркетинговых акций и программ лояльности, применение передовых продающих инструментов для клиентов Службы доставки. Разработка программ по повышению финансовых показателей. Управление филиалами доставки (более 50 сотрудников) контроль качества предоставляемых услуг.Стабильно качественная пицца. Оптимизация бизнес процессов. Оперативное реагирование на сезонное снижение выручки и другие бизнес изменения, инициирование идей для увеличения продаж. Составление, согласование, контроль и ответственность за исполнения всех статей бюджета. Контроль за правильным расходом оборотных средств. Оптимизация складских остатков. Выявление финансовых и экономических рисков, разработка мер по их минимизации.

Итальянская пиццерия - доставка
Руководство и организация работы всех участков подразделений.
Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием пиццерии,доставки.
Работа по постоянному повышение показателей деятельности.
Контроль издержек.
Отслеживание наличия сырья и товара.
Организация, проведение и анализ инвентаризации.

Пиццерия - доставка
Руководство и организация работы всех участков подразделений.
Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием пиццерии,доставки.
Управление персоналом: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение.
Взаимодействие с гос. органами.
Работа с гостями.
Ведение отчетности.

Работа с персоналом: контроль за соблюдением стандартов, адаптация, обучение персонала, проведение тренингов по стандартам обслуживания, профессиональный подбор специалистов сферы обслуживания, составление графиков, расписаний, должностных обязанностей всех подразделений. Разработка и реализация рекламных и маркетинговых мероприятий, увеличение доходности. Участие в составлении меню, участие в разработке блюд, калькуляция, внедрение в производство. Контроль технологического процесса. Проведение плановых инвентаризаций, снятие остатков. Достижение высокого уровня качества предоставляемых услуг. Составление, согласование, контроль и ответственность за исполнения всех статей бюджета. Планирование и расчёт рентабельности. Контроль выполнения операционного плана, плана по прибыли и др. финансовым показателям. Контроль за правильным расходом оборотных средств. Оптимизация затрат и контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Оптимизация складских остатков.

Пиццерия - доставка
Руководство и организация работы всех участков подразделений.
Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества.
Управление персоналом: набор, обучение,
Контроль соблюдения правил санитарии и гигиены.
Поддержание стандартов ресторана и внешнего вида сотрудников
Составление расписаний работы сотрудников.
Отслеживание наличия сырья и товара.
Организация, проведение и анализ инвентаризации.